关于膳食纤维的几大误区

有筋坚韧的食物比没有筋的食物膳食纤维含量高？

食物本身含有膳食纤维量的高低与其是否口感粗糙并没有直接关系，像红薯、木耳、银耳、紫菜中都没有筋，但膳食纤维的含量都非常高。

膳食纤维是不是吃得越多越减肥？

膳食纤维在胃里吸水膨胀，从而产生饱腹感，减少其他食物的摄入，确定有助于减肥。但如果摄入膳食纤维的同时，其他食物摄入并未减少，则起不到减肥的效果。现在有很多膳食纤维的食物为了缓解其口感的问题，加入了很多油脂，糖类等其他物质，这样吃进去非但没有减肥的效果，反而有损我们的健康。

食物被打碎是不是膳食纤维就不存在了？

答案是依然存在。膳食纤维因为不能被人体小肠消化吸收的特性，所以它不会因物理形式的改变而改变，无论切碎、打碎或煮烂，都是不会改变的。有研究对牛蒡渣膳食纤维的膨胀力和持水性进行测定，将它粉碎至250微米到355微米之间，其膳食纤维的膨胀力和持水性基本不变。但正常情况下，没有必要将食物处理的太碎，因为其他的易被氧化的营养物质会受到影响，其次也容易摄入过量。

综上所述，新鲜完整的食物是我们摄取膳食纤维的好选择，除此之外，适当地选用膳食补充剂也是很有必要的，但要注意筛选。食物种类多样化是保证营养均衡的好方式，所以要维护好我们的健康，这两点必不可少。

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